Рулет из баранины и говядины

Баранины и говядины (60-40%) - кило 200 у меня было.
Фарш надо выложить равномерным квадратом или прямоугольником толщиной чуть больше 1 см. Выкладывать на полиэтилен какой-нибудь. А вот когда этот квадрат готов, можно творить Я эту плоскость сбрызнула лимоном + лук колечками + морковь на терку крупную + всякие травки-специи + болгарский перец полосочками или кружочками. А вообще можно ложить что угодно по своему вкусу. Потом сверху всей этой начинки нужно обязательно уложить тончайшие отбитые кусочки мяса. Я говядину порезала на тончайшие кусочки, когда она еще не до конца разморозилась, а во второй раз куриное филе использовала. И эти тонюсенькие кусочки нужно отбить до дырок, прямо кружево мясное должно получиться. Выкладываешь плотно один к другому на фарш с начинкой. Еще раз можно сбрызнуть лимоном и добавить что-нибудь по вкусу
Теперь начинаешь рулет аккуратно заворачивать, формируя из него колбасу. Она будет довольно таки толстая. Нужно так заворачивать, чтобы колбаса не лопнула, и в то же время получился равномерно закрученный такой мясной рулетик. Концы пальцами защипить, чтобы сок не вытекал Теперь взбитым яйцом обмазываешь рулет со всех возможных сторон, сверху можно присыпать травками по желанию. Последний момент - выложить рулет на фольгу и перед закрыванием в нее обильно смазать майонезом (жирность на свой вкус). Плотненько теперь в фольгу закрутила и в печку. Температура градусов 200 сначала, а через минут 20 можно сделать 170-180 и печь часа полтора (если рулет меньшего размера - то меньше времени в духовке). Перед окончанием, я фольгу вспарываю и опять увеличиваю градусы до 200, минут на 7-8.
Когда все испечется, рулет надо нарезать на кружочки, но сперва надо дать остыть, тогда не так крошиться будет. И кружочки должны быть не тоненькие, а не меньше 1 см, там уже сама увидишь, как надо, чтобы кусочки не разваливались. Самый главный секрет - тщательнейшим образом вымесить фарш в начале, и обязательно отбитые кусочки мяса в начинку добавить, тогда прочность рулета повышается
Аромат божественный, вкус тоже А главное - масса возможностей для экспромта